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迂腐的克莱雷,南罗纳的异日明星__凤凰网

2019-09-01 17:43

撮要:克莱雷是法国南部最迂腐的葡萄品栽之一,其最早记录可追溯至16世纪。现在,这一迂腐品栽再次焕发出了新的生机,快随来晓畅它的稀奇魅力吧。

法国罗纳河谷(Rhone Valley)一向以优质红葡萄酒着名,但也出产了不少特出的白葡萄酒。这边酿造白葡萄酒的葡萄品栽相等多样,北罗纳(Northern Rhone)有知名的维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne),南罗纳(Southern Rhone)有白歌海娜(Grenache Blanc)、布布兰克(Bourboulenc)和克莱雷(Clairette)等。其中,克莱雷这一品栽历史悠久,现在正重新焕发出生机,值得喜欢益者们追求一番。

图片来源:Pierre Amadieu

克莱雷是法国南部最迂腐的白葡萄品栽之一。据说,法国南部埃罗省(Herault)的阿迪桑公社(Adissan Commune)早在1490年便已种植克莱雷这一品栽了,所以,埃罗省也能够是它的首源地。1575年,奥德省(Aude)的吉内斯塔镇(Ginestas)展现了关于这一品栽的最早记载——“(收获了)整整20筐克莱雷”。到1676年,法国植物学家皮埃尔·蔓欧(Pierre Magnol)曾挑及:“有一栽名叫克莱雷的白葡萄种植相等普及,用其能酿制出品质极佳的白葡萄酒。”

克莱雷这一品栽生命力坚强,能招架强风,对灰霉病和霜霉病有着专门不错的抗病性,所以在法国的种植周围不息扩展,到1958年,其种植面积高达14,099公顷。但原由其成酒容易被氧化的个性以及人们对葡萄酒偏益的转折,一些克莱雷葡萄藤在这之后逐渐被其他白葡萄品栽甚至红葡萄品栽所替代,到2009年,法国的克莱雷种植面积仅为2,405公顷。

图片来源:Pierre Amadieu

固然克莱雷在法国的种植曾历经波折,但在现在酿酒风尚百花齐放的环境下,人们对它有了更深切的理解,加上不息升迁的酿酒技术, 凯时KB88最新不少酿酒师再次将现在光投向了这一品栽。利哈克(Lirac)产区说相符主席兼孟特法贡城堡(Chateau de Montfaucon)酿酒师鲁道夫·德·平斯(Rodolphe de Pins)外示:克莱雷酿成的葡萄酒虽酸度不高,但拥有不错的清亮感,原由该品栽拥有极佳的抗旱性,专门正当在南罗纳和利哈克种植。实在,克莱雷这一品栽成熟期长,偏益温暖或热热且阳光优裕的气候条件以及贫饔干燥的石灰岩土壤,所以阳光优裕的法国南部,尤其是南罗纳便成为其施展魅力的膏壤。

阳清明媚的南罗纳葡萄园

在南罗纳,克莱雷、白歌海娜和布布兰克常被人们称为“南罗纳白葡萄三剑客”,经典的南罗纳白葡萄酒大多由它们混酿而成,意外也会增补玛珊、瑚珊、和琵卡丹(Picardan)等品栽一首混酿,克莱雷在其中能为葡萄酒带来清亮感、均衡度和矿物质风味。瓦给拉斯(Vacqueyras)产区蒙塔瓦酒庄(Domaine de Montvac)的酿酒师塞西尔·德索雷(Cecile Dusserre)曾说:“吾喜欢克莱雷,它是一个极其特出的品栽,是葡萄酒的骨架。”优质的南罗纳混酿白葡萄酒风味雄厚,乐橙百家乐散发着黄金梨、白桃和红杏的气息,口感均衡清亮,令人惊艳。葡萄酒行家西蒙·菲尔德(Simon Field MW)曾评价:“南罗纳的白葡萄酒实在地定义并表现出了品栽自己的特质。”

南罗纳河谷的白葡萄酒

罗纳河谷丘(Cote du Rhone)、罗纳河谷丘乡下(Cotes du Rhone Villages)、教皇新堡(Chateauneuf du Pape)、凯拉纳(Cairanne)和瓦给拉斯等多多产区都出产了经典的南罗纳混酿白葡萄酒,其中以教皇新堡的佳酿最为特出,其顶级白葡萄酒甚至拥有长达30年的陈年潜力。在酿酒过程中,酿酒师清淡会操纵橡木桶来发酵和陈年,但清淡会不准苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation),以保留葡萄酒的酸度。同时,克莱雷也可用于混酿教皇新堡红葡萄酒,如博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)就会操纵克莱雷来增增红葡萄酒的清亮度。

博卡斯特尔酒庄一些葡萄酒便增补了克莱雷进走混酿(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:familleperrin.vin.co)

除了混酿,南罗纳也出产了一些克莱雷单一品栽酒。酿酒师可议决相符理修整来限制产量,进走挑前采收以保留酸度,并议决酒泥陈酿来增补酒款复杂度,最后成酒口感多汁,带有苹果、葡萄柚、桃子和药草等芬芳,伴有些许白花和麝香风味,余韵中意外还带有清晰的苦味。例如,吉恭达斯(Gigondas)产区名庄圣戈斯酒庄(Chateau de Saint Cosme)和阿玛迪庄园(Pierre Amadieu)都操纵老藤克莱雷酿造了单一品栽酒,前者甚至将其视为酒庄的顶级白葡萄酒之一,认为其陈年潜力长达20多年。但因白葡萄酒并非吉恭达斯的法定酒款,这些酒只能以罗纳河谷丘产区的名义销售。此外,罗纳河谷南部的克莱雷贝勒加德(Clairette de Bellegarde)产区仅采用克莱雷来酿造静止白葡萄酒,这些葡萄酒年轻时清亮易饮,成熟后发展出柠檬花和蜂蜜的味道,口感也变得更加世故。

此外,在罗纳河谷产区中部迪镇(Die)附近的产区,克莱雷是最主要的葡萄品栽。迪-克莱雷(Clairette de Die)产区的干型传统法首泡酒(Methode Brut)和迪丘(Coteaux de Die)的静止白葡萄酒便是操纵100%克莱雷酿制的,而迪镇首泡酒(Cremant de Die)中克莱雷所占的比例也不得矮于55%。

走出罗纳河谷,克莱雷重逢了更多品栽,表现出了更多的诱人形式。例如,在法国的朗格多克(Languedoc)产区,这边出产的克莱雷和白匹格普勒(Picpoul Blanc)的混酿酒曾在17至18世纪广为流传;现在,克莱雷常被用于与白玉霓(Ugni Blanc)和特蕾(Terret)混酿。同时,朗格多克也出产了一些口感雄厚、风格幸福且带有坚果气息的克莱雷静止白葡萄酒。

现在,克莱雷不光在以南罗纳为代外的法国南部重新焕发了生机,也在法国之外的意大利、黎巴嫩、澳大利亚和南非等国家和产区落地生根。曾走过荣华,也曾历经萧疏,克莱雷这一品栽在漫长的时光中沉淀出了稀奇的个性,当代葡萄种植和酿酒技术的发展又协助它克服了自己弱点,助其扬长避短、表现稀奇魅力,迂腐的克莱雷也许就是下一位酒界明星。

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